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そば焼酎は味わいは麦焼酎より更に軽く、癖が少ない

宮崎県で生まれたそば焼酎

そばを主原料とする焼酎。1973年宮崎県五ヶ瀬町の雲海酒造が、山間部での特産品であるそばを原料に取り上げて開発した。焼酎は全般にコメに麹菌を繁殖させた米麹が多く使用されており、これはそば焼酎においても例外ではない。しかしムギに麹菌を繁殖させた麦麹を使用したそば焼酎も見られる。

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